Ватрушки с творогом

Время приготовления: 
120 – 130 минут

На 12 - 16 штук:

Для теста:

• 250 мл молока «Чабан»
• 10 г сухих активных дрожжей
• 100 г сахара
• 100 г сливочного масла «Чабан» комнатной температуры
• 2 яйца
• 450 г муки
• ½ ч. л. соли

• 500 г творога 9% «Чабан»
• 100 г сметаны «Чабан»
• 100 г сахара
• 2 ч. л. ванильного сахара
• 1 яйцо для смазывания ватрушек

Процесс приготовления:

1. Подогреть молоко до 38-40 °С. Добавить 1 ст. л. сахара и дрожжи. Всыпать 150 г муки, перемешать. Поставить опару в теплое место и дать подойти около 15 минут.
2. Добавить в опару яйца и перемешать. Добавить сливочное масло, сахар и соль, перемешать.
3. Всыпать оставшуюся муку и замесить тесто деревянной ложкой. Поставить тесто подходить в теплое место на 30-50 минут. Затем обмять и дать подойти еще раз в теплом месте в течение 30-50 минут.
4. Для начинки протереть творог через сито, затем смешать с сахаром и ванильным сахаром. Добавить сметану, перемешать.
5. Разогреть духовку до 180 °С. Подготовить яйцо для смазывания ватрушек – взболтать его вилкой или венчиком. Выстелить противень бумагой для выпечки. 
6. Сформировать из теста кружочки и выложить их на противень. Смазать их яйцом и сделать углубления посередине. Выложить в углубления начинку.
7. Выпекать в духовке в течение 20–25 минут до готовности.